Mousse de saumon de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
2 t. de gelée de porto (voir recette)
1 lb. de saumon cuit
3 c. à soupe de beurre doux
3 c. à soupe de crème sure OU fouettée
3 c. à soupe de béchamel froide (voir recette)
1 pincée de ciboulette hachée
1 c. à soupe de jus de citron
fenouil en feuilles ou en grains
sel et poivre
. Mettre le tout dans le batteur à petite vitesse (sauf la gelée).
. D'autre part chemiser un moule avec la gelée. Laisser prendre au froid.
. Y mettre le saumon en ajoutant le reste de la gelée par dessus.
. Mettre au froid.
. Démouler dès que le tout est pris.
. Entourer de gelée hachée.
1 lb. de saumon cuit
3 c. à soupe de beurre doux
3 c. à soupe de crème sure OU fouettée
3 c. à soupe de béchamel froide (voir recette)
1 pincée de ciboulette hachée
1 c. à soupe de jus de citron
fenouil en feuilles ou en grains
sel et poivre
. Mettre le tout dans le batteur à petite vitesse (sauf la gelée).
. D'autre part chemiser un moule avec la gelée. Laisser prendre au froid.
. Y mettre le saumon en ajoutant le reste de la gelée par dessus.
. Mettre au froid.
. Démouler dès que le tout est pris.
. Entourer de gelée hachée.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67459, publiée le
2022-04-06 à 16:29, 115 vues