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Mousse de saumon de Juliette Huot

A+ a-
2 t. de gelée de porto (voir recette)
1 lb. de saumon cuit
3 c. à soupe de beurre doux
3 c. à soupe de crème sure OU fouettée
3 c. à soupe de béchamel froide (voir recette)
1 pincée de ciboulette hachée
1 c. à soupe de jus de citron
fenouil en feuilles ou en grains
sel et poivre

. Mettre le tout dans le batteur à petite vitesse (sauf la gelée).
. D'autre part chemiser un moule avec la gelée. Laisser prendre au froid.
. Y mettre le saumon en ajoutant le reste de la gelée par dessus.
. Mettre au froid.
. Démouler dès que le tout est pris.
. Entourer de gelée hachée.


Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67459, publiée le 2022-04-06 à 16:29, 115 vues

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