Muffins à la rhubarbe et à la cannelle de Chrystine
Provenance: Christyne, Sherbrooke
Portions: 12 muffins
1 1/2 tasse [375 mL] de farine tout usage
1 tasse [250 mL] de farine de blé entier
1 c. à thé [5 mL] de poudre à pâte
1 c. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 oeuf ou 2 blancs d'oeufs
1 tasse [250 mL] de babeurre ou de yougourt faible en gras
3/4 de tasse [180 mL] de cassonade
1/2 de tasse [125 mL] de margarine molle, fondue
1 c. à thé [5 mL] de vanille
2 tasses [500 mL] de rhubarbe, en dés [si congelée, ne pas la décongeler avant de l'ajouter à la pâte].
Garniture
1/4 de tasse [60 mL] de cassonade
1/2 c. à thé [2.5 mL] de cannelle
2 c. à table [30 mL] de pacanes grillées, hachées fin [facultatif]
Dans un bol, bien mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, mélanger l'oeuf ou les blancs d'oeufs, le babeurre ou le yogourt, la cassonnade, la margarine fondue et la vanille.
Bien battre.
Ajouter le mélange de farines et remuer juste assez pour humecter.
Incorporer la rhubarbe.
Verser la pâte dans 12 godets d'un moule antiadhésif pour gros muffins légèrement huilé ou tapissé de caissettes em papier.
Garniture
Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle et les pacanes.
En parsemer les muffins et cuire dans un four préchauffé à 400 °F [200 °C] de 20 à 25 minutes.
Portions: 12 muffins
1 1/2 tasse [375 mL] de farine tout usage
1 tasse [250 mL] de farine de blé entier
1 c. à thé [5 mL] de poudre à pâte
1 c. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 oeuf ou 2 blancs d'oeufs
1 tasse [250 mL] de babeurre ou de yougourt faible en gras
3/4 de tasse [180 mL] de cassonade
1/2 de tasse [125 mL] de margarine molle, fondue
1 c. à thé [5 mL] de vanille
2 tasses [500 mL] de rhubarbe, en dés [si congelée, ne pas la décongeler avant de l'ajouter à la pâte].
Garniture
1/4 de tasse [60 mL] de cassonade
1/2 c. à thé [2.5 mL] de cannelle
2 c. à table [30 mL] de pacanes grillées, hachées fin [facultatif]
Dans un bol, bien mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, mélanger l'oeuf ou les blancs d'oeufs, le babeurre ou le yogourt, la cassonnade, la margarine fondue et la vanille.
Bien battre.
Ajouter le mélange de farines et remuer juste assez pour humecter.
Incorporer la rhubarbe.
Verser la pâte dans 12 godets d'un moule antiadhésif pour gros muffins légèrement huilé ou tapissé de caissettes em papier.
Garniture
Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle et les pacanes.
En parsemer les muffins et cuire dans un four préchauffé à 400 °F [200 °C] de 20 à 25 minutes.
Source: Chrystine
Recette
522, publiée le
2003-05-30 à 00:00, 192 vues
