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Muffins aux agrumes de Chicca

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donne 12 muffins.

Des muffins sans oeufs et sans noix qui combinent agréablement les saveurs de l'orange et du pamplemousse. Pour éviter qu'ils n'aient un goût trop acide, il faut enlever le plus possible la membrane blanche de l'écorce avant de la réduire au robot.

Ingrédients

• écorce de 1 pamplemousse
• écorce de 1 orange
• 375 ml (1 1/2 tasses) de babeurre
(1 1/2 tasse de lait 1 1/2 c. à table de jus de citron)
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c/thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
• 180 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier
• 250 ml (1 tasse) de farine
• 10 ml (2 c/thé) de poudre à pâte
• 2 ml (1/2 c/thé) de bicarbonate de sodium

Préparation

1. Au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger les écorces de pamplemousse et d'orange et le babeurre jusqu'à ce que les écorces soient hachées finement. Ajouter le sucre, le sel et le beurre et bien mélanger.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. Ajouter le mélange de babeurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus.

3. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papier. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 5 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.

Information supplémentaire

Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.

Source : Coup de pouce, avril 2007

Informations nutritionnelles

Calories: 160/portion
Protéines: 2 g/portion
Matières grasses: 8 g (5 g sat.)
Cholestérol: 20 mg/portion
Glucides: 20 g/portion
Fibres: 1 g/portion
Sodium: 340 mg

Calories : 160/portion

=======================

J'ai fait des petits changements: j'ai mis des écorces de citrons et d'oranges , la seule farine de blé entier, 1/4 t de sucre, moins beurre ( je crois 90 ml) et 1c. à thé de yogourt.
Chicca

Source: Chicca
Recette 27078, publiée le 2007-04-21 à 00:00, 76 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Spiruline23
2007-04-21 00:00
Je vois que vous avez apporté le changement que je voulais faire. Avez-vous modifié la quantité d'écorce? Si oui, de combien?
Pour ceux qui veulent l'essayer tel quel, ils sont très bons mais très prononcés au niveau du goût du pamplemousse. Très facile à faire et vraiment une belle texture.

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