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Muffins aux champignons séchés de Vega

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Muffins aux champignons séchés

150 gr de farine (5,2 oz)
1 paquet de levure chimique
3 œufs
10 cl d'huile d'olive (1/2 T moins 4 c à thé)
10 cl de lait (1/2 T moins 4 c à thé)
10 cl de crème à 20% de matières grasses (1/2 T moins 4 c à thé)
100 gr de mozzarella râpée (3,5 oz)
100 gr d'échalotes (3,5 oz)
100 gr de lard fumé coupés en tranches fines et celles-ci en petits morceaux (3,5 oz)
50 gr de mélanges de champignons sauvages déshydratés (1,7 oz)
sel, poivre

Mélanger les morceaux de champignons et la crème, réserver quelques heures au frais
Préchauffer le four à 180°.
Hacher les échalotes, couper le lard fumé, mélanger les échalotes et le lard fumé avec la mozzarella râpée.
Battre les œufs, les mélanger à la farine ainsi que la levure chimique, ajouter le lait peu à peu ainsi que l'huile , saler, poivrer. Lorsque la pâte est bien homogène y ajouter le mélange précédent, bien incorporer le tout.
Verser dans les moules à muffins graissés et cuire 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson en piquant avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Donne environ 18 muffins.

Déguster tièdes ou froids, en entrée, lors de l'apéro ou en pique-nique.


Source: vega
Recette 35273, publiée le 2008-08-20 à 10:54, 11 vues

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