Oeufs à la neige au micro-ondes
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
Recette donnée à Jassie qui la recherchait, je n'ai jamais fait cette recette.
Oeufs à la neige
Source: Jehane Benoît
1 ½ tasse (375 ml) de lait
½ tasse (125 ml) de crème légère
¼ de tasse (60 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 blancs d'oeufs
¼ de tasse (60 ml) de sucre
Une pincée de sel
½ c. à thé (2 ml) de vanille
3 jaunes d'oeufs
Mettre dans un plat en céramique (Corning) de 6 tasses (1,5 L), le lait, la crème et le premier ¼ de tasse (60 ml) de sucre. Bien mélanger. Cuire aux micro-ondes 5 minutes à MEDIUM-HIGH, ou jusqu'à ébullition. Ajouter la c. à thé (5 ml) de vanille.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec le reste du sucre et la pincée de sel. Ajouter la ½ c. à thé (2 ml) de vanille.
Laisser tomber 6 à 8 cuillerées du mélange dans le lait bouillant pour former 6 à 8 boules. Cuire aux micro-ondes sans couvrir, 2 minutes à MEDIUM-HIGH. Retourner les meringues et faire cuire 30 secondes de plus à MEDIUM-HIGH. Retirer les meringues du lait et les disposer sur un plat de service à l'aide d'une cuillère perforée. Répéter jusqu'à ce que tout le blanc d'oeuf soit cuit.
Ajouter les jaunes d'oeufs battus au reste du lait, cuire aux micro-ondes à MEDIUM 2 ou 3 minutes, en brassant à chaque minute. Vous devez obtenir une sauce dorée légère et crémeuse. Il faut éviter de la faire trop cuire, elle tournerait. Bien remuer et verser sur les blancs d'oeufs cuits. Laisser refroidir et réfrigérer. Ce dessert peut être servi tiède.
Oeufs à la neige
Source: Jehane Benoît
1 ½ tasse (375 ml) de lait
½ tasse (125 ml) de crème légère
¼ de tasse (60 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 blancs d'oeufs
¼ de tasse (60 ml) de sucre
Une pincée de sel
½ c. à thé (2 ml) de vanille
3 jaunes d'oeufs
Mettre dans un plat en céramique (Corning) de 6 tasses (1,5 L), le lait, la crème et le premier ¼ de tasse (60 ml) de sucre. Bien mélanger. Cuire aux micro-ondes 5 minutes à MEDIUM-HIGH, ou jusqu'à ébullition. Ajouter la c. à thé (5 ml) de vanille.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec le reste du sucre et la pincée de sel. Ajouter la ½ c. à thé (2 ml) de vanille.
Laisser tomber 6 à 8 cuillerées du mélange dans le lait bouillant pour former 6 à 8 boules. Cuire aux micro-ondes sans couvrir, 2 minutes à MEDIUM-HIGH. Retourner les meringues et faire cuire 30 secondes de plus à MEDIUM-HIGH. Retirer les meringues du lait et les disposer sur un plat de service à l'aide d'une cuillère perforée. Répéter jusqu'à ce que tout le blanc d'oeuf soit cuit.
Ajouter les jaunes d'oeufs battus au reste du lait, cuire aux micro-ondes à MEDIUM 2 ou 3 minutes, en brassant à chaque minute. Vous devez obtenir une sauce dorée légère et crémeuse. Il faut éviter de la faire trop cuire, elle tournerait. Bien remuer et verser sur les blancs d'oeufs cuits. Laisser refroidir et réfrigérer. Ce dessert peut être servi tiède.
Recette
39080, publiée le
2009-03-18 à 10:22, 98 vues
