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Oeufs aux fines herbes de Caroline35

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Voici ma recette favorite!

2 ½ tasse de vinaigre
½ tasse d'eau
1 c. à thé de graine de poivre
1 c. à thé de gingembre en poudre
1 c. à thé de sel
8 petits oeufs
Romarin, estragon et thym (au goût)
Vinaigre blanc(au besoin)

Jus de macération de betteraves marinées(au besoin)

Dans une casserole, amener le vinaigre et l'eau à ébullition.Mettre les grains de poivre dans un coton à fromage.Bien ficeler.Déposer dans la casserole.Ajouter le gingembre.Saler.
Réduire le feu et laisser frémir 20 minutes.
Refroidir 2 heures.Retirer les grans de poivre.

Amener de nouveau le liquide à ébullition.Cuire les oeufs 10 minutes dans le liquide bouillant.Refroidir et écaler.Déposer dans un pot stérélisé.

Verser sur les oeufs le liquide de cuisson.Ajouter des herbes, au goût.Fermer le pot.Laisser reposer 2 à 7 jours au réfrigérateur.


VARIANTE
Oeufs de cailles
Cuire les oeufs de 4 à 5 minutes, dans une casserole d'eau bouillante.Refroidir et écaler.Déposer dans un bocal.Couvrir d'un liquide constitué de 3 parties de vinaigre blanc pour 1 partie de jus de macération de betteraves marinées.

Taillefer&Filles.Caroline35

Source: Caroline35
Recette 16323, publiée le 2005-11-02 à 00:00, 109 vues

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