Oeufs farcis 2 de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
11e semaine Lundi : Viandes froides tranchées – oeufs farcis – tomates tranchées – haricots verts en salade – bâtonnets de pain – tarte mousseline à l'orange
OEUFS FARCIS
6 oeufs cuits dur
1 c. à table de mayonnaise
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de sucre
1 c. à thé de moutarde préparée
Du poivre
2 ou 3 gouttes de sauce Worcestershire
½ c. à thé de vinaigre
¼ c. à thé de jus d'oignon
Paprika
Persil
Ciboulette
Piment rouge
Couper les oeufs en deux, dans le sens de la longueur.
Enlever délicatement les jaunes et les passer à travers un gros tamis.
Ajouter le sel, la moutarde, le vinaigre, la mayonnaise, le sucre, du poivre et la sauce piquante.
Bien mêler et battre pour rendre léger.
Déposer dans les blancs par cuillerées et sans presser.
Saupoudrer de paprika, ou de persil haché, ou de ciboulette émincée ou garnir de morceaux de piment.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
OEUFS FARCIS
6 oeufs cuits dur
1 c. à table de mayonnaise
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de sucre
1 c. à thé de moutarde préparée
Du poivre
2 ou 3 gouttes de sauce Worcestershire
½ c. à thé de vinaigre
¼ c. à thé de jus d'oignon
Paprika
Persil
Ciboulette
Piment rouge
Couper les oeufs en deux, dans le sens de la longueur.
Enlever délicatement les jaunes et les passer à travers un gros tamis.
Ajouter le sel, la moutarde, le vinaigre, la mayonnaise, le sucre, du poivre et la sauce piquante.
Bien mêler et battre pour rendre léger.
Déposer dans les blancs par cuillerées et sans presser.
Saupoudrer de paprika, ou de persil haché, ou de ciboulette émincée ou garnir de morceaux de piment.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
3819, publiée le
2005-06-01 à 00:00, 211 vues