Oeufs pochés de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les oeufs et le fromage
oeufs frais
4 tasses (1 L) d’eau
2 c. à table de vinaigre blanc
Mettre l’eau et le vinaigre dans une casserole large et peu profonde. Amener à ébullition. Réduire un peu le feu pour que l'eau ne soit pas agitée par de gros bouillons qui déformeraient le blanc. Cuire un oeuf à la fois. Casser l’oeuf dans une petite assiette. Former un tourbillon dans l'eau avec une cuillère de bois et laisser glisser l'oeuf au centre du tourbillon. Avec la cuillère, donner une belle forme au blanc en le repoussant vers le jaune. Après 3 ou 4 minutes, retirer l’oeuf à l’aide d'une écumoire et laisser glisser sur l'assiette chaude ou sur du pain grillé. Saler et poivrer.
4 tasses (1 L) d’eau
2 c. à table de vinaigre blanc
Mettre l’eau et le vinaigre dans une casserole large et peu profonde. Amener à ébullition. Réduire un peu le feu pour que l'eau ne soit pas agitée par de gros bouillons qui déformeraient le blanc. Cuire un oeuf à la fois. Casser l’oeuf dans une petite assiette. Former un tourbillon dans l'eau avec une cuillère de bois et laisser glisser l'oeuf au centre du tourbillon. Avec la cuillère, donner une belle forme au blanc en le repoussant vers le jaune. Après 3 ou 4 minutes, retirer l’oeuf à l’aide d'une écumoire et laisser glisser sur l'assiette chaude ou sur du pain grillé. Saler et poivrer.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76125, publiée le
2024-04-04 à 09:13, 27 vues