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Omelette aux pommes de terre de Jehane Benoit

A+ a-
4 œufs
2 grosses pommes de terre
1 oignon, émincé
4 tranches de lard salé, entrelardé

1. Battre les œufs. Peler et râper les pommes de terre et les ajouter aux œufs, ainsi que l'oignon. Saler et poivrer.

2. Faire fondre le lard salé, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Verser le mélange des œufs sur le lard, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retourner l'omelette avec une grande spatule et faire cuire de 5 à 8 minutes de l'autre côté, toujours à feu doux. Glisser sur un plat chaud, saupoudrer de persil haché fin et servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 71965, publiée le 2023-04-05 à 15:44, 50 vues

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