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Paillasson de pommes et de pommes de terre de La Bougresse

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Chef Geneviève Tremblay

4 pommes de terre Chieftain râpées
4 pommes à chair ferme râpées
1 échalote française hachée finement
1 oeuf
2 c. à table de farine
1 c. à thé de base de bouillon de poulet
Huile et beurre pour la cuisson

Mettre les pommes de terre et les pommes dans un bol. Saler et poivrer.
Ajouter l'échalote française, l'oeuf, la farine, la base de bouillon de poulet.
Bien mélanger et passer au tamis. Presser fortement pour en extraire le
maximum de jus. Fondre le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen et y
déposer 1 c. à thé à la fois de la préparation à intervalle régulièr. Retourner
les paillassons lorsqu'ils sont bien dorés et croustillants. Servir en entrée
ou en accompagnement.


Source: La bougresse
Recette 21732, publiée le 2008-08-07 à 23:59, 22 vues

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