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Pain de saumon de Suzanne

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2 boites de 7 ¾ onces de saumon
2 oeufs (jaune et blanc séparés)
Lait
1 tasse de flocons de mais Kellogg's émiettés (ou ½ tasse de chapelure)
1c. à table d'oignon et de piment vert finement hachés (ou au goût)
1c. à table de jus de citron
¼ de c. à thé de sel
½c. à thé d'aneth en feuilles

Égoutter le saumon, séparer en gros morceaux et réserver le jus.

Mélanger le saumon et les jaunes d'oeufs dans un bol. Ajouter la quantité de lait nécessaire au jus de saumon afin d'obtenir ¼ de tasse de liquide. S'il y a assez de jus, omettre le lait. Ajouter au mélange de saumon en même temps que les flocons de mais (ou la chapelure), l'oignon, le piment vert, le jus de citron, le sel et l'aneth. Mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer au mélange en pliant. Étendre uniformément dans un moule à pain de viande BIEN graissé. Déposer dans une lèchevrite REMPLIE D'UN POUCE D'EAU CHAUDE.

Cuire à 350 degrés F. une heure. Enlever de l'eau. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler. Couper en tranches et servir avec la sauce chaude aux oeufs.

Sauce aux oeufs :

2c. à table de beurre ou margarine
2c. à table de farine
½c. à thé de sel
1 tasse de lait
1c. à thé de jus de citron
1 oeuf cuit dur, en tranches

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et le sel et faire un roux (au fouet). Ajouter le lait et bien brasser jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Augmenter un peu la chaleur et cuire jusqu'à épaississement en tournant fréquemment.

Juste avant de servir ajouter le jus de citron et l'oeuf tranché. Servir sur le pain au saumon.

(p.s. : moi je double la quantité de sauce car, ici, nous sommes type sauce )

Source: Suzanne
Recette 25963, publiée le 2007-02-14 à 00:00, 33 vues

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