Pain de viande à l'italienne de Coup De Pouce
(8 portions)
1 ¼ t mie de pain frais, émiettée
½ t lait
4 c. à thé huile d'olive
1 ½ t oignons hachés
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé origan séché
1 lb veau haché maigre
1 lb porc haché maigre
½ t tomates séchées conservées dans l'huile, hachées finement
2 oeufs
½ t persil frais, haché
½ t parmesan râpé
⅓ t olives vertes hachées
½ c. à thé sel - ½ c. à thé poivre noir du moulin
¾ t fromage provolone râpé
Dans un petit bol, mélanger la mie de pain et le lait. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en
brasant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter
l'ail et l'origan et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger le veau et le porc hachés, les tomates séchées, les oeufs, le
persil, le parmesan, les olives, le sel, le poivre, le mélange de mie de pain et la préparation
d'oignons réservée. Presser la moitié de la préparation de viande dans un moule à pain de
9 po x 5 po (23 cm x 13 cm), huilé. Parsemer de fromage provolone. Étendre uniformément
le reste de la préparation de viande sur le fromage en pressant bien.
Cuire au four préchauffé à 350 F de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à
lecture instantanée inséré au centre du pain de viande indique 160 F. Dégraisser le pain
de viande. Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de couper en tranches.
Vous pouvez préparer le pain de viande à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un
contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois
au congélateur.
1 ¼ t mie de pain frais, émiettée
½ t lait
4 c. à thé huile d'olive
1 ½ t oignons hachés
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé origan séché
1 lb veau haché maigre
1 lb porc haché maigre
½ t tomates séchées conservées dans l'huile, hachées finement
2 oeufs
½ t persil frais, haché
½ t parmesan râpé
⅓ t olives vertes hachées
½ c. à thé sel - ½ c. à thé poivre noir du moulin
¾ t fromage provolone râpé
Dans un petit bol, mélanger la mie de pain et le lait. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en
brasant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter
l'ail et l'origan et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger le veau et le porc hachés, les tomates séchées, les oeufs, le
persil, le parmesan, les olives, le sel, le poivre, le mélange de mie de pain et la préparation
d'oignons réservée. Presser la moitié de la préparation de viande dans un moule à pain de
9 po x 5 po (23 cm x 13 cm), huilé. Parsemer de fromage provolone. Étendre uniformément
le reste de la préparation de viande sur le fromage en pressant bien.
Cuire au four préchauffé à 350 F de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à
lecture instantanée inséré au centre du pain de viande indique 160 F. Dégraisser le pain
de viande. Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de couper en tranches.
Vous pouvez préparer le pain de viande à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un
contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois
au congélateur.
Source: Coup de pouce
Recette
36647, publiée le
2008-10-28 à 16:50, 71 vues
