Parfait au café de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les desserts glacés
175 ml (¾ t) de lait
125 ml (½ t) de café fort clarifié
250 ml (1 t) de sucre
3 jaunes d'œufs
½ c. à thé de sel
750 ml (3 t) de crème 35 %
Faire chauffer le lait et le café au bain-marie; ajouter la moitié du sucre, les œufs battus avec le reste du sucre, le sel.
Incorporer 125 ml (½ t) de crème. Mélanger et laisser refroidir.
Fouetter le reste de la crème et l’incorporer à la préparation.
Verser dans un moule. Faire congeler 4 heures.
125 ml (½ t) de café fort clarifié
250 ml (1 t) de sucre
3 jaunes d'œufs
½ c. à thé de sel
750 ml (3 t) de crème 35 %
Faire chauffer le lait et le café au bain-marie; ajouter la moitié du sucre, les œufs battus avec le reste du sucre, le sel.
Incorporer 125 ml (½ t) de crème. Mélanger et laisser refroidir.
Fouetter le reste de la crème et l’incorporer à la préparation.
Verser dans un moule. Faire congeler 4 heures.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78476, publiée le
2024-10-01 à 09:38, 64 vues