Patates sucrées de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Patates sucrées
PRÉPARATION
La patate sucrée a quelque analogie avec la pomme de terre. Sa saveur est plus sucrée et sa couleur va du jaune pâle au jaune foncé. Comme elle est meilleure cuite avec sa pelure, bien la brosser. Toujours enlever un tout petit morceau à chaque bout.
MÉTHODE DE CUISSON TYPE
On peut la faire cuire au four, à 350°F., de 30 à 40 minutes, ou la faire bouillir en ayant soin de la faire cuire avec sa pelure de 20 à 30 minutes. Saler lorsque cuite.
La patate sucrée a quelque analogie avec la pomme de terre. Sa saveur est plus sucrée et sa couleur va du jaune pâle au jaune foncé. Comme elle est meilleure cuite avec sa pelure, bien la brosser. Toujours enlever un tout petit morceau à chaque bout.
MÉTHODE DE CUISSON TYPE
On peut la faire cuire au four, à 350°F., de 30 à 40 minutes, ou la faire bouillir en ayant soin de la faire cuire avec sa pelure de 20 à 30 minutes. Saler lorsque cuite.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73244, publiée le
2023-10-14 à 01:51, 32 vues
