Pâte à tarte infaillible de Chef...jacques
Pâte à tarte infaillible
Préparation : 35 min
Cuisson : 0 min
Portions : 2
INGRÉDIENTS
3 tasses (345 g) de farine
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) de saindoux (ou graisse végétale) froid, coupé en dés
1 oeuf
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre
Eau glacée
LES ÉTAPES
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le saindoux et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait l'apparence d'un fine chapelure parsemée de morceaux plus gros.
Dans une tasse à mesurer, battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le vinaigre et suffisamment d'eau glacée pour obtenir 2/3 de tasse de liquide. Ajouter petit à petit le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne bien.
Façonner la pâte en deux cercles, les envelopper et les réfrigérer pendant 30 minutes. La pâte peut se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Laisser ramollir la pâte à la température ambiante pendant 15 minutes avant de l'abaisser.
Chef…Jacques
Préparation : 35 min
Cuisson : 0 min
Portions : 2
INGRÉDIENTS
3 tasses (345 g) de farine
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) de saindoux (ou graisse végétale) froid, coupé en dés
1 oeuf
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre
Eau glacée
LES ÉTAPES
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le saindoux et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait l'apparence d'un fine chapelure parsemée de morceaux plus gros.
Dans une tasse à mesurer, battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le vinaigre et suffisamment d'eau glacée pour obtenir 2/3 de tasse de liquide. Ajouter petit à petit le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne bien.
Façonner la pâte en deux cercles, les envelopper et les réfrigérer pendant 30 minutes. La pâte peut se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Laisser ramollir la pâte à la température ambiante pendant 15 minutes avant de l'abaisser.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
20500, publiée le
2006-05-29 à 00:00, 384 vues