Pâté de boeuf de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► Le boeuf
PÂTE
375 ml (1 ½ t) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte assaisonnements
50 ml (¼ t) de graisse végétale froide
125 ml (½ t) de lait froid (ou moitié eau, moitié lait)
Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte.
Ajouter à la farine les assaisonnements, ayant soin d'y inclure une pincée de paprika et 1 c. à thé de sel de céleri.
Y incorporer le gras en le coupant avec deux couteaux ou un coupe-pâte jusqu'à ce qu'il soit divisé en morceaux de la grosseur d'un pois.
Faire une fontaine et verser le liquide froid. Mêler pour former une boule avec la pâte. Envelopper la pâte dans un papier ciré et mettre au réfrigérateur pour quelques minutes.
VIANDE
2 c. à soupe de beurre
50 ml (¼ t) d'oignons hachés
500 ml (2 t) de coulis de tomate
250 g (½ lb) de bœuf haché
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire.
Y cuire les oignons.
Ajouter le coulis de tomate.
Vérifier l'assaisonnement.
Ajouter le bœuf et amener au point d'ébullition.
Abaisser la pâte à environ 1 cm d'épaisseur. Faire quelques incisions dans la pâte et l'étendre sur la viande.
Cuire au four à 245°C (500°F) environ 20 minutes.
375 ml (1 ½ t) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte assaisonnements
50 ml (¼ t) de graisse végétale froide
125 ml (½ t) de lait froid (ou moitié eau, moitié lait)
Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte.
Ajouter à la farine les assaisonnements, ayant soin d'y inclure une pincée de paprika et 1 c. à thé de sel de céleri.
Y incorporer le gras en le coupant avec deux couteaux ou un coupe-pâte jusqu'à ce qu'il soit divisé en morceaux de la grosseur d'un pois.
Faire une fontaine et verser le liquide froid. Mêler pour former une boule avec la pâte. Envelopper la pâte dans un papier ciré et mettre au réfrigérateur pour quelques minutes.
VIANDE
2 c. à soupe de beurre
50 ml (¼ t) d'oignons hachés
500 ml (2 t) de coulis de tomate
250 g (½ lb) de bœuf haché
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire.
Y cuire les oignons.
Ajouter le coulis de tomate.
Vérifier l'assaisonnement.
Ajouter le bœuf et amener au point d'ébullition.
Abaisser la pâte à environ 1 cm d'épaisseur. Faire quelques incisions dans la pâte et l'étendre sur la viande.
Cuire au four à 245°C (500°F) environ 20 minutes.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31495, publiée le
2023-05-23 à 11:41, 144 vues
