Pâté de campagne au jambon
3 onces de lard gras en lardons
1.65 livre de viande de porc
7 onces de poitrine fraîche
7 onces de jambon blanc
1/4 tasse de persil
2 oignons hachés finement
sel et poivre au goût
1/4 tasse d'armagnac
Préchauffer le four a 400*F.
Couper le lard gras en lardons. Hacher la viande de porc, la poitrine fraîche et le jambon blanc.
Ajouter du persil et des oignons hachés. Assaisonner.
Travailler avec une cuillère de bois et ajouter l'armagnac.
Foncer une terrine avec 8 onces ( 250 gr. ) de panne fraîche. Déposer le hachis en intercalant les lardons. Couvrir avec de la panne. Fermer la terrine couvercle soudé avec une détrempe de farine.
Cuire au four et au bain-marie pendant trois heures. Attendre deux jours avant de consommer.
Par : ??? ( Source : site recettes québécoises )
Recette
3373, publiée le
2004-02-24 à 00:00, 206 vues