Pâté de famille de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► Le boeuf
1 kg (2 lbs) de bœuf ou 500 g (1 lb) de bœuf et 500 g (1 lb) de veau ou de porc assaisonnements
bouillon chaud
4 ou 5 carottes
1 oignon moyen
pâte des «Biscuits à la poudre à pâte ou petits pains instantanés » (voir recette)
Ranger des tranches fines de viande crue dans un plat allant au four.
Assaisonner de sel, poivre, fines herbes chaque rangée de viande.
Arroser d'un peu d'eau bouillante ou de bouillon chaud.
Mettre un rang de légumes émincés.
Alterner ainsi les rangs jusqu'à la fin.
Le plat doit être rempli aux ¾ seulement.
Cuire la viande à demi, le plat couvert.
Préparer une abaisse de pâte de 2 cm d'épaisseur; la déposer sur la viande.
Avoir soin de faire une cheminée au centre de la pâte et y verser un peu de liquide au cours de la cuisson.
Cuire à four modéré (180°C — 350°F) 1 heure ou plus.
bouillon chaud
4 ou 5 carottes
1 oignon moyen
pâte des «Biscuits à la poudre à pâte ou petits pains instantanés » (voir recette)
Ranger des tranches fines de viande crue dans un plat allant au four.
Assaisonner de sel, poivre, fines herbes chaque rangée de viande.
Arroser d'un peu d'eau bouillante ou de bouillon chaud.
Mettre un rang de légumes émincés.
Alterner ainsi les rangs jusqu'à la fin.
Le plat doit être rempli aux ¾ seulement.
Cuire la viande à demi, le plat couvert.
Préparer une abaisse de pâte de 2 cm d'épaisseur; la déposer sur la viande.
Avoir soin de faire une cheminée au centre de la pâte et y verser un peu de liquide au cours de la cuisson.
Cuire à four modéré (180°C — 350°F) 1 heure ou plus.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31478, publiée le
2023-05-23 à 11:26, 133 vues