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Pâté de foie de Yolande

A+ a-
1 lb foie de porc
2 lbs poitrine de porc
1 morceau de couenne de lard
1 oeuf
1 once de cognac, rye - scotch
1 c. thé sel
½ c. thé poivre
1 oignon
3 gousses d'ail
3 échalottes coupées en morceaux, blanchies au beurre
¼ tasse persil haché

Couper la viande, passer au hachoir.
Ajouter l'oignon, l'ail, échalottes, persil.
Ajouter un oeuf entier, l'alcool, pétrir pour un mélange homogène.
Bien tasser dans un moule, saupoudrer de thym.
Couvrir avec la couenne.
Cuire au four 350°F 1:30 heure.

Source: Yolande
Recette 34095, publiée le 2023-11-22 à 15:22, 57 vues

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