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Pâté de macaroni de Jehane Benoit

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8 onces de macaroni
4 c. à soupe de fromage râpé
14 tasse de Porto ou de Sherry
½ lb de champignons
12 petits oignons blancs
1 lb de tomates fraîches
2 c. à soupe d’olives vertes
3½ tasses de consommé
1 c. à soupe de persil, émincé
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 recette de pâte à tarte au citron
Sel et poivre, au goût

1. Faire cuire le macaroni à l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et finir la cuisson dans le consommé porté à forte ébullition. Égoutter si nécessaire.

2. Faire dorer les petits oignons dans l’huile, à feu moyen, ajouter le persil et les tomates fraîches pelées et coupées en tranches. Saler et poivrer au goût. Lorsque les tomates ont commencé à cuire, ajouter les champignons coupés en tranches minces. Faire mijoter le tout pendant 15 minutes.

3. Verser la sauce sur le macaroni cuit. Ajouter le porto ou le sherry, les olives coupées en petits morceaux et le fromage râpé. Brasser pour bien mélanger.

4. Tapisser un moule beurré avec la pâte à tarte, abaissée assez mince.

Verser le macaroni dans la pâte. Recouvrir d’une feuille de pâte. Badigeonner le dessus avec un peu de lait froid. Faire cuire dans un four à 425°F., pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74433, publiée le 2024-01-07 à 10:42, 78 vues

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