Pâte feuilletée facile
Voici une version abrégée de la pâte feuilletée, j'ai trouvé cette recette sur un site américain.
La vraie pâte feuilletée demande un long travail et beaucoup de pliage.
Voici une méthode facile et qui donne de très bons résultats :
1 ½ tasse de beurre froid coupé en morceaux (environ ¾ d'une livre de beurre)
2 ½ tasse de farine tout-usage
¾ tasse d'eau très froide
Dans un grand bol mélanger le beurre et la farine, coupé avec deux couteaux pour avoir une texture grossière, ne pas trop couper le beurre, la texture doit rester assez grossière.
Mettre le mélange directement sur le comptoir, ajouter l'eau en mélangeant avec une spatule-raclette pour pâtisserie, ne pas ajouter d'eau même si le mélange ne se tient pas. Former un rectangle assez épais et rouler pour étendre avec un rouleau à pâtisserie. Replier en trois, le mélange sera très granuleux et ne se tiendra pas mais après quelques roulages la pâte commence à se tenir, à chaque fois plier en trois comme un portefeuille et tourner la pâte dans l'autre sens. Après 6 ou 7 fois la pâte se tient très bien. Replier en trois et mettre au froid dans une pellicule plastique. Laisser refroidir 45 minutes. Fariner un peu votre surface, rouler la pâte, replier en trois et tourner, rouler et plier encore en trois, laisser encore reposer 30 minutes. La pâte est maintenant prête à être utiliser. Vous pouvez la garder au frigo quelques jours ou la faire congeler 1 mois. La recette donne environ l'équivalent de deux paquets de pâte feuilletée du commerce. Séparée en trois parties égales pour faire les mille-feuilles.
Voici différentes photos de la pâte ainsi qu'une photo de mille-feuilles préparé avec cette pâte:
La vraie pâte feuilletée demande un long travail et beaucoup de pliage.
Voici une méthode facile et qui donne de très bons résultats :
1 ½ tasse de beurre froid coupé en morceaux (environ ¾ d'une livre de beurre)
2 ½ tasse de farine tout-usage
¾ tasse d'eau très froide
Dans un grand bol mélanger le beurre et la farine, coupé avec deux couteaux pour avoir une texture grossière, ne pas trop couper le beurre, la texture doit rester assez grossière.
Mettre le mélange directement sur le comptoir, ajouter l'eau en mélangeant avec une spatule-raclette pour pâtisserie, ne pas ajouter d'eau même si le mélange ne se tient pas. Former un rectangle assez épais et rouler pour étendre avec un rouleau à pâtisserie. Replier en trois, le mélange sera très granuleux et ne se tiendra pas mais après quelques roulages la pâte commence à se tenir, à chaque fois plier en trois comme un portefeuille et tourner la pâte dans l'autre sens. Après 6 ou 7 fois la pâte se tient très bien. Replier en trois et mettre au froid dans une pellicule plastique. Laisser refroidir 45 minutes. Fariner un peu votre surface, rouler la pâte, replier en trois et tourner, rouler et plier encore en trois, laisser encore reposer 30 minutes. La pâte est maintenant prête à être utiliser. Vous pouvez la garder au frigo quelques jours ou la faire congeler 1 mois. La recette donne environ l'équivalent de deux paquets de pâte feuilletée du commerce. Séparée en trois parties égales pour faire les mille-feuilles.
Voici différentes photos de la pâte ainsi qu'une photo de mille-feuilles préparé avec cette pâte:
Provenance: lyna
Recette
32041, publiée le
2008-03-21 à 00:00, 72 vues
