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Pêches au cognac de Jehane Benoit

A+ a-
3 tasses de sucre
1 tasse d’eau
2 pintes de moitiés de pêches, pelées
¾ tasse de cognac

1. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition à feu lent, en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Puis faire mijoter pendant 10 minutes.

2. Ajouter les moitiés de pêches au sirop. Laisser mijoter pendant 10 minutes ou assez longtemps pour attendrir les pêches. Retirer du feu.

3. Stériliser 4 bocaux d’une chopine chacun. Mettre dans chaque bocal 1 c. à soupe du cognac. Les remplir à moitié avec les pêches. Ajouter à chacun une autre cuillerée à soupe de cognac. Remplir les bocaux avec le reste des pêches et verser dans chaque bocal une autre cuillerée de cognac. Recouvrir avec le sirop chaud. Sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75043, publiée le 2024-01-12 à 17:00, 22 vues

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