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Petit sauté de porc de Franette

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Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Macération : Aucun
Portions : 4

INGRÉDIENTS

1 filet de porc, membrane enlevée, en tranches minces
1 c. à table de beurre huile d'olive régulière
1 grosse échalotte française hachée fin
1/2 T vin blanc sec
1 oignon et légumes divers émincés
1 boìte de 10 on de bouillon de poulet
1/3 T crème épaisse 15%
2 c. à table de gelée de pomme, abricot ou autre (au goût)
Sel, poivre frais

LES ÉTAPES
Dans un grand poêlon fondre le beurre et huile, ajouter le porc et faire dorer à feu moyen-vif, à découvert pendant environ 3 min.

Réserver le porc dans un plat au chaud.

Dans le même poêlon faire revenir les légumes "al dente", ;a couvert si désiré) 4-5 min. puis réserver avec le porc.

Déglacer avec le vin blanc, ajouter le bouillon de poulet et faire réduire du tiers.

Ajouter la gelée, laisser fondre, puis ajouter la crème. Laisser mijoter 3-4 min. jusqu'à obtention de la consistance désirée. Ajouter le porc et les légumes, mélanger avec la sauce. Goûter et saler, poivrer au goût.
NOTE
Si vous désirez vous pouvez ajouter les assaisonnements désirés selon vos goûts, même ne pas mettre d'ingrédient sucré. Mettre un peu d'anis étoilée par exemple pour un sauté asiatique... sans crème, etc... Accompagner d'un bon vin blanc (Sauterne si recette sucrée ou Sauvignon, Muscadet, etc.) Bon appétit et redonnez-nous des nouvelles de votre appréciation. Franette

bonne journée Franette

Source: Franette
Recette 24413, publiée le 2006-12-01 à 00:00, 95 vues

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