Petits gâteaux au citron de Five Roses
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¾ de tasse de farine tout usage Five Roses
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ de c. à thé de sel
⅓ de tasse de beurre ou de margarine
¾ de tasse de sucre
1 c. à table de jus de citron
1½ c. à thé de zeste de citron râpé
3 jaunes d’oeufs battus
3 blancs d’oeufs à la température de la pièce
Chauffer le four. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel et mettre de côté. Défaire le beurre en crème; ajouter graduellement le sucre en battant bien après chaque addition. Incorporer le jus et le zeste de citron et les jaunes d’oeufs battus. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme mais non sèche et les incorporer délicatement à la pâte en pliant. Verser la pâte dans les moules à muffins graissés. Cuire à four modéré jusqu’à ce que le dessus ne garde pas l’empreinte du doigt. Démouler sur un treillis et laisser refroidir complètement. Glacer au goût.
Moules: pour 12 gros muffins
Temps de cuisson: de 20 à 25 minutes
Température: 180°C (350°F)
Donne 12 petits gâteaux
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ de c. à thé de sel
⅓ de tasse de beurre ou de margarine
¾ de tasse de sucre
1 c. à table de jus de citron
1½ c. à thé de zeste de citron râpé
3 jaunes d’oeufs battus
3 blancs d’oeufs à la température de la pièce
Chauffer le four. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel et mettre de côté. Défaire le beurre en crème; ajouter graduellement le sucre en battant bien après chaque addition. Incorporer le jus et le zeste de citron et les jaunes d’oeufs battus. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme mais non sèche et les incorporer délicatement à la pâte en pliant. Verser la pâte dans les moules à muffins graissés. Cuire à four modéré jusqu’à ce que le dessus ne garde pas l’empreinte du doigt. Démouler sur un treillis et laisser refroidir complètement. Glacer au goût.
Moules: pour 12 gros muffins
Temps de cuisson: de 20 à 25 minutes
Température: 180°C (350°F)
Donne 12 petits gâteaux
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
35625, publiée le
2024-02-28 à 11:47, 144 vues