Petits gâteaux aux raisins de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux
¼ livre de beurre
1 tasse de sucre
2 œufs
1 tasse de crème sure
1 c. à soupe d’eau chaude
½ c. à thé de soda
1⅓ tasse de farine à pâtisserie
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de raisins secs
½ tasse de raisins de Corinthe
1 c. à soupe de vanille
1. Mettre le beurre en crème. Ajouter le sucre graduellement, jusqu'à consistance de crème lisse. Ajouter les œufs, un par un, et battre à chaque addition. Ajouter la crème sure et brasser pour bien mélanger. Mélanger l'eau chaude et le soda. Ajouter au mélange et bien brasser.
2. Tamiser la farine. La mesurer et tamiser deux fois avec le sel et la poudre à pâte. Y ajouter les raisins et bien les enfariner. Ajouter graduellement au mélange, bien brasser à chaque addition. Lorsque le tout est bien lié, ajouter la vanille.
3. Graisser des moules à petits gâteaux, les enfariner légèrement (ceci facilite le démoulage), ne pas trop les remplir, un peu plus qu’à mi-hauteur seulement, car ils lèvent beaucoup en cuisant. Faire cuire dans un four chauffé à 375°F., de 15 à 20 minutes. Retirer du four. Démouler. Refroidir sur des grils à gâteau et glacer au goût, ou saupoudrer le dessus de sucre en poudre passé au tamis, pendant que les petits gâteaux sont encore tièdes.
1 tasse de sucre
2 œufs
1 tasse de crème sure
1 c. à soupe d’eau chaude
½ c. à thé de soda
1⅓ tasse de farine à pâtisserie
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de raisins secs
½ tasse de raisins de Corinthe
1 c. à soupe de vanille
1. Mettre le beurre en crème. Ajouter le sucre graduellement, jusqu'à consistance de crème lisse. Ajouter les œufs, un par un, et battre à chaque addition. Ajouter la crème sure et brasser pour bien mélanger. Mélanger l'eau chaude et le soda. Ajouter au mélange et bien brasser.
2. Tamiser la farine. La mesurer et tamiser deux fois avec le sel et la poudre à pâte. Y ajouter les raisins et bien les enfariner. Ajouter graduellement au mélange, bien brasser à chaque addition. Lorsque le tout est bien lié, ajouter la vanille.
3. Graisser des moules à petits gâteaux, les enfariner légèrement (ceci facilite le démoulage), ne pas trop les remplir, un peu plus qu’à mi-hauteur seulement, car ils lèvent beaucoup en cuisant. Faire cuire dans un four chauffé à 375°F., de 15 à 20 minutes. Retirer du four. Démouler. Refroidir sur des grils à gâteau et glacer au goût, ou saupoudrer le dessus de sucre en poudre passé au tamis, pendant que les petits gâteaux sont encore tièdes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74880, publiée le
2024-01-11 à 16:08, 80 vues