Petits pains de réfrigérateur de Purity
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain ► Pain fait à la main
Vieilles recettes d'antan ► Livre de cuisine Purity ► Pains, brioches, biscuits, muffins, etc. ► Pains sucrés et brioches
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2 carrés de levure comprimée
¼ de tasse d'eau tiède
1 tasse de lait
1-½ c. à thé de sel
¼ de tasse de sucre
½ tasse de shortening
4-½ tasses environ de farine Purity tamisée
3 oeufs
Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
Porter le lait à l'ébullition, ajouter le sel, le sucre, le shortening et laisser tiédir.
Ajouter 2 tasses de farine et bien battre.
Ajouter la levure et les oeufs battus.
Mélanger parfaitement.
Ajouter suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle.
Renverser sur une planche farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et bien lisse.
Mettre dans un bol graissé, couvrir et laisser lever à la chaleur au double du volume.
Ecraser légèrement la pâte, badigeonner d'une légère couche de graisse, couvrir bien juste et placer au réfrigérateur.
Quand on le désire, sortir la pâte du réfrigérateur et l'écraser.
Laisser reposer à la température de la pièce 1 heure, alors diviser la pâte et façonner au goût.
Placer les petits pains sur des tôles graissées et laisser lever à la chaleur au double du volume.
Cuire à four chaud (425°-450°F.) 15-20 minutes.
2-½ douzaines de petits pains.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
¼ de tasse d'eau tiède
1 tasse de lait
1-½ c. à thé de sel
¼ de tasse de sucre
½ tasse de shortening
4-½ tasses environ de farine Purity tamisée
3 oeufs
Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
Porter le lait à l'ébullition, ajouter le sel, le sucre, le shortening et laisser tiédir.
Ajouter 2 tasses de farine et bien battre.
Ajouter la levure et les oeufs battus.
Mélanger parfaitement.
Ajouter suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle.
Renverser sur une planche farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et bien lisse.
Mettre dans un bol graissé, couvrir et laisser lever à la chaleur au double du volume.
Ecraser légèrement la pâte, badigeonner d'une légère couche de graisse, couvrir bien juste et placer au réfrigérateur.
Quand on le désire, sortir la pâte du réfrigérateur et l'écraser.
Laisser reposer à la température de la pièce 1 heure, alors diviser la pâte et façonner au goût.
Placer les petits pains sur des tôles graissées et laisser lever à la chaleur au double du volume.
Cuire à four chaud (425°-450°F.) 15-20 minutes.
2-½ douzaines de petits pains.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
Source: Purity
Recette
20721, publiée le
2006-06-08 à 00:00, 366 vues