Petits pâtés de homard de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les poissons, les crustacés et les coquillages ► Les crustacés et les coquillages
250 ml (1 t) de sauce béchamel n° 3
2 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de lait
250 ml (1 t) de homard
sel, poivre de cayenne
vol-au-vent
Apprêter une sauce (voir recette) avec du lait et de la crème à parts égales.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, y incorporer les œufs battus dans un peu de lait.
Mêler la sauce au homard coupé en dés.
Assaisonner.
Remplir de cette préparation des petits pâtés de pâte feuilletée ou de pâte brisée (voir recette).
2 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de lait
250 ml (1 t) de homard
sel, poivre de cayenne
vol-au-vent
Apprêter une sauce (voir recette) avec du lait et de la crème à parts égales.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, y incorporer les œufs battus dans un peu de lait.
Mêler la sauce au homard coupé en dés.
Assaisonner.
Remplir de cette préparation des petits pâtés de pâte feuilletée ou de pâte brisée (voir recette).
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32764, publiée le
2023-05-30 à 11:05, 47 vues