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Petits pois et oignons de Germaine Gloutnez

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9e semaine vendredi : poisson au four – sauce tomate – pommes de terre au persil – petits pois et oignons – radis – céleri – tartines au fromage et à la marmelade

PETITS POIS ET OIGNONS

12 petits oignons blancs
1½ c. à thé de sucre
½ tasse d'eau bouillante
2 c. à table de beurre
3 tasses de pois écossés
2 c. à thé de farine
¾ c. à thé de sel
¼ c. à thé de romarin séché ou 1 c. à table de menthe fraîche hachée

Piquer les oignons afin de les empêcher de se défaire et les faire cuire à l'eau bouillante salée 5 minutes.
Ajouter les pois, et le sucre.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 à 12 minutes. Egoutter les légumes et réserver l'eau de cuisson.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter la farine et les fines herbes, bien mêler, ajouter graduellement l'eau de cuisson tout en brassant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Mettre les légumes dans la sauce et faire cuire à feu doux en brassant légèrement jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et ait jeté quelques bouillons.

Tartines au fromage et à la marmelade
https://www.passionrecettes.com/display.php?no=14070

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14069, publiée le 2005-03-16 à 00:00, 101 vues

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