Pois verts au riz de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Pois verts
1 lb de pois verts
¾ tasse de riz non cuit
1 carotte
1 pincée de thym
¼ c. à thé de basilic
½ c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
3 tasses d’eau, de consommé ou de lait
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de persil, émincé
1. Mettre dans une casserole, le riz, les pois verts écossés, la carotte coupée en petits dés, le thym, le basilic, le sucre et le sel. Ajouter l’eau, le consommé ou le lait. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu lent ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que les pois soient tendres.
2. Verser le tout dans un légumier chaud. Mettre le beurre dessus, coupé en petits dés et parsemer avec le persil.
¾ tasse de riz non cuit
1 carotte
1 pincée de thym
¼ c. à thé de basilic
½ c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
3 tasses d’eau, de consommé ou de lait
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de persil, émincé
1. Mettre dans une casserole, le riz, les pois verts écossés, la carotte coupée en petits dés, le thym, le basilic, le sucre et le sel. Ajouter l’eau, le consommé ou le lait. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu lent ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que les pois soient tendres.
2. Verser le tout dans un légumier chaud. Mettre le beurre dessus, coupé en petits dés et parsemer avec le persil.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73263, publiée le
2023-10-14 à 02:22, 34 vues
