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Poitrine de poulet farcies aux épinards de Bijouxrose

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4 portions

1/4 tasse fromage de chève mou
1/2 tasse fromage ricotta
1 c. à table de beurre
1 boîte épinards surgelés, décongelés, égouttés
et hachés finement
1 gousse ail, hachée finement
sel, poivre
4 demi-poitrines de poulet,
sans peau et désossées

SAUCE

1/4 tasse crème 15% épaisse
1/4 tasse de vin blanc ou bouillon poulet
1 tasse bouillon poulet
sel, poivre

Placer la grille dans la partie supérieure du four. Préchauffer le four à broil.

Dans un bol, mélanger les fromages de chèvre et ricotta.

Dans une poêle, chauffer le beurre. Faire sauter les épinards et l'ail rapidement. Ajouter la moitié des épinards à la préparation de fromages. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser le reste des épinards dans la poêle et retirer du feu.

Ouvrir les demi-poitrines de poulet en portefeuille et les aplatir. Étendre 1/4 de la préparation fromages/épinards sur l'un des côtés de chaque poitrine. Refermer et fixer à l'aide de cure-dents.

Déposer sur une plaque à bisucuits huilée et cuire au four environ 6 minutes de chaque côté, la porte entreouverte.

SAUCE

Pendant la cuisson du poulet, préparer la sauce. Ajouter la crème, le vin et le bouillon de poulet dans la poêle contenant les épinards. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 à 4 minutes.

Passer au mélangeur électrique, rectifier l'assaisonnement et servir avec le poulet farci.

Source: bijouxrose
Recette 39876, publiée le 2009-07-06 à 11:07, 652 vues

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