Pommes de terre farcies de Iris50

Laver, frotter et essuyer les pommes de terre avec un essuie-tout.
Les piquer avec une fourchette.
Les envelopper individuellement dans du papier aluminium.
Les déposer au-dessus de la braise vive du barbecue, puis faire cuire de 40 à 60 minutes, selon la grosseur.
Pour vérifier la cuisson, insérer une brochette à l'intérieur de la pomme de terre.
Pour accélérer la cuisson, pré cuire les pommes de terre au micro onde, sans papier aluminium, jusqu'à la mi-cuisson, puis terminer la cuisson au barbecue.
Couper le dessus des pommes de terre en croix.
Ouvrir légèrement.
Déposer du beurre à l'ail ou une garniture au choix.

GARNITURES :

Poulet et fromage :

Déposer une petite quantité de beurre à l'ail dans chaque pomme de terre chaude.
Garnir de fromage cheddar fort râpé, de poulet cuit haché, de salade de chou, de sel et de poivre.
Déposer un soupçon de crème sure.
Saupoudrer de paprika.
Servir immédiatement.

À la mexicaine :

Dans une poêle, chauffer 1 c. à table d'huile d'olive et 1 c. à table de beurre.
Ajouter 1 oignon haché finement, 2 c. à thé de fines herbes mélangées, 1 gousse d'ail haché et 1 c. à thé de coriandre moulue.
Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter 6 ½ onces de boeuf haché maigre, ¼ tasse de haricots rouges en conserve égouttés, ¼ tasse de sauce tomate. Assaisonner de sel, de poivre et de poudre Chili.
Laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu'à consistance assez épaisse.
Verser sur les pommes de terre chaudes.
Garnir de fromage cheddar, d'une tranche d'avocat, de crème sure et d'une croustille de maïs.
Crème sure aux herbes :

Mélanger ½ tasse de crème sure, 2 c. à thé de ciboulette fraîche, 2 c. à thé d'origan frais, 1 c. à table de persil frais, sel et poivre.
Ajouter ½ gousse d'ail hachée finement.
Mélanger bien.
Déposer sur les pommes de terre chaudes.

Légumes aigres-doux :

Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 1 c. à table d'huile de sésame.
Ajouter 1 gousse d'ail hachée, 1 c. à table de sauce soya, 2 c. à table de sauce aux prunes, 1 petite carotte en julienne, ½ poivron rouge en julienne, 4 petits bouquets de brocoli et ¼ d'une petite courgette tranchée finement.
Faire cuire à feu élevé de 2 à 3 minutes.
Ajouter 2 échalotes vertes tranchées et poursuivre la cuisson une autre minute.
Saler et poivrer.
Garnir les pommes de terre avec les légumes.
Servir chaud.

À la bolognaise :

Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à table d'huile.
Ajouter 1 oignon haché, 1 c. à thé d'origan et de basilic mélangés et 1 gousse d'ail hachée.
Faire cuire pendant 1 minute.
Ajouter ¼ livre de boeuf haché maigre.
Saler et poivrer.
Faire cuire jusqu'à brunissement de la viande.
Ajouter ½ tasse de sauce tomate, 2 c. à table de pâte de tomate et de 2 à 3 c. à thé de vinaigre balsamique.
Laisser mijoter de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit.
Ajouter 1 c. à table de basilic frais haché.
Garnir les pommes de terre de sauce bolognaise et saupoudrer de fromage râpé.
Servir immédiatement.

Champignons et bacon :

Dans une poêle, faire frire 2 tranches de bacon émietté jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Ajouter 1 gousse d'ail hachée.
Faire cuire rapidement.
Ajouter 1 c. à table de beurre puis 10 champignons tranchés.
Remuer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter ¼ tasse de crème sure en remuant et 1 c. à table de ciboulette hachée.
Saler et poivrer.
Faire cuire pendant 1 minute.
Verser sur les pommes de terre.
Saupoudrer de parmesan râpé.
iris50