Pommes en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
Pommes
Sirop très clair (voir recette)
PRÉPARATION
1. Pelez les pommes.
2. Coupez en tranches.
3. Enlevez le coeur.
4. Déposez dans de l'eau froide salée (pour les empêcher de noircir).
5. Mettez dans un panier métallique.
6. Blanchissez 1 minute.
7. Refroidissez.
8. Remplissez les contenants stérilisés.
9. Couvrez de sirop très clair chaud.
10. Fermez.
11. Stérilisez 20 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
12. Refroidissez.
Servez avec des biscuits à la muscade (voir recette).
SIROP TRÈS CLAIR
INGREDIENTS
2 tasses (400 g) de sucre
6 tasses (1,5 L) d'eau
PREPARATION
1. Ajoutez le sucre à l'eau.
2. Amenez à ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.
BISCUITS À LA MUSCADE
INGRÉDIENTS
¼ tasse (60 g) de beurre
¾ tasse (150 g) de sucre
2 oeufs
2 c. à table (2 c. à soupe) de miel chaud
3 tasses (450 g) de farine tout usage
1 c. à thé (1 c. à café) de poudre à pâte
½ c. à thé (½ c. à café) de soda à pâte (bicarbonate de soude)
½ c. à thé (½ c. à café) de muscade
PRÉPARATION
1. Crémez le beurre.
2. Ajoutez graduellement le sucre, les oeufs battus et le miel chaud.
3. Tamisez la farine, mesurez, ajoutez la poudre à pâte, le soda et la muscade.
4. Étendez cette pâte très mince.
5. Découpez-la à l'emporte-pièce.
6. Cuisez au four à 350 °F (180 °C) quelques minutes.
INGRÉDIENTS
Pommes
Sirop très clair (voir recette)
PRÉPARATION
1. Pelez les pommes.
2. Coupez en tranches.
3. Enlevez le coeur.
4. Déposez dans de l'eau froide salée (pour les empêcher de noircir).
5. Mettez dans un panier métallique.
6. Blanchissez 1 minute.
7. Refroidissez.
8. Remplissez les contenants stérilisés.
9. Couvrez de sirop très clair chaud.
10. Fermez.
11. Stérilisez 20 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
12. Refroidissez.
Servez avec des biscuits à la muscade (voir recette).
SIROP TRÈS CLAIR
INGREDIENTS
2 tasses (400 g) de sucre
6 tasses (1,5 L) d'eau
PREPARATION
1. Ajoutez le sucre à l'eau.
2. Amenez à ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.
BISCUITS À LA MUSCADE
INGRÉDIENTS
¼ tasse (60 g) de beurre
¾ tasse (150 g) de sucre
2 oeufs
2 c. à table (2 c. à soupe) de miel chaud
3 tasses (450 g) de farine tout usage
1 c. à thé (1 c. à café) de poudre à pâte
½ c. à thé (½ c. à café) de soda à pâte (bicarbonate de soude)
½ c. à thé (½ c. à café) de muscade
PRÉPARATION
1. Crémez le beurre.
2. Ajoutez graduellement le sucre, les oeufs battus et le miel chaud.
3. Tamisez la farine, mesurez, ajoutez la poudre à pâte, le soda et la muscade.
4. Étendez cette pâte très mince.
5. Découpez-la à l'emporte-pièce.
6. Cuisez au four à 350 °F (180 °C) quelques minutes.
Source: Soeur berthe
Recette
16508, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 1073 vues
