Bagatelle de Sel & Poivre
pour six à huit personnes
1 gâteau éponge
4 bananes
2 tasses (500 mL) de crème 35%
3 à 4 cuil. à soupe (45 mL à 60 mL) de sucre glace
3 à 4 cuil. à soupe (45 mL à 60 mL) de rhum ou de gin hollandais
1 pincée de muscade fraîchement râpée
Couper le gâteau éponge en tranches de façon à pouvoir utiliser ces morceaux pour tapisser un moule. On peut utiliser un beau plat en verre taillé que l’on présentera sur la table ou un moule et, dans ce cas, on démoulera au moment de servir. Disposer une première couche de gâteau au fond du moule et verser un peu de l’alcool choisi pour humecter. Fouetter la crème avec le sucre glace. Ajouter 1/4 cuillerée à thé (1 mL) d’extrait d’amande si l’on choisit le rhum. Omettre le gin dans ce cas. Dans le moule, alterner tranches de bananes, crème fouettée, gâteau humecté d’alcool, banane et crème fouettée pour terminer. Saupoudrer le dessus de sucre rose et de muscade râpée.
On peut servir cette bagatelle après l’avoir fait simplement refroidir. On peut aussi la servir comme une glace. Autrefois, on enveloppait le plat dans un linge et on l’enfouissait dans la neige. On remplace aujourd’hui ce bain de neige par le congélateur. On peut également remplacer le gâteau éponge par des doigts de dame achetés chez le pâtissier.
1 gâteau éponge
4 bananes
2 tasses (500 mL) de crème 35%
3 à 4 cuil. à soupe (45 mL à 60 mL) de sucre glace
3 à 4 cuil. à soupe (45 mL à 60 mL) de rhum ou de gin hollandais
1 pincée de muscade fraîchement râpée
Couper le gâteau éponge en tranches de façon à pouvoir utiliser ces morceaux pour tapisser un moule. On peut utiliser un beau plat en verre taillé que l’on présentera sur la table ou un moule et, dans ce cas, on démoulera au moment de servir. Disposer une première couche de gâteau au fond du moule et verser un peu de l’alcool choisi pour humecter. Fouetter la crème avec le sucre glace. Ajouter 1/4 cuillerée à thé (1 mL) d’extrait d’amande si l’on choisit le rhum. Omettre le gin dans ce cas. Dans le moule, alterner tranches de bananes, crème fouettée, gâteau humecté d’alcool, banane et crème fouettée pour terminer. Saupoudrer le dessus de sucre rose et de muscade râpée.
On peut servir cette bagatelle après l’avoir fait simplement refroidir. On peut aussi la servir comme une glace. Autrefois, on enveloppait le plat dans un linge et on l’enfouissait dans la neige. On remplace aujourd’hui ce bain de neige par le congélateur. On peut également remplacer le gâteau éponge par des doigts de dame achetés chez le pâtissier.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 5, novembre 1981
Recette
34846, publiée le
2024-01-31 à 03:00, 66 vues
