Pastilles de menthe de La Cuisine Raisonnée
Préparer une recette de « fondant blanc » (page 349) ou utiliser du fondant déjà fait.
Mettre le fondant dans la partie supérieure d’un bain-marie, faire fondre et ajouter 2 ou 3 gouttes de menthe.
Battre un peu, retirer du bain-marie.
Quand le fondant a la consistance voulue, le prendre par petites cuillerées et le déposer sur un papier ciré. Opérer rapidement.
Si le fondant durcit trop, remettre au bain-marie.
Si on veut des pastilles très égales et uniformes, se servir d’un moule de caoutchouc spécial.
On peut colorer les pastilles au goût.
Mettre le fondant dans la partie supérieure d’un bain-marie, faire fondre et ajouter 2 ou 3 gouttes de menthe.
Battre un peu, retirer du bain-marie.
Quand le fondant a la consistance voulue, le prendre par petites cuillerées et le déposer sur un papier ciré. Opérer rapidement.
Si le fondant durcit trop, remettre au bain-marie.
Si on veut des pastilles très égales et uniformes, se servir d’un moule de caoutchouc spécial.
On peut colorer les pastilles au goût.
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Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78490, publiée le
2024-10-01 à 11:36, 75 vues