Oeufs en gelée au vin rouge de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Ne faites jamais cuire trop longtemps les œufs à la coque ; sinon, le blanc deviendra caoutchouteux, et un cercle verdâtre entourera le jaune.
4 portions
4 œufs jus de ½ citron
1 sachet de gélatine, non aromatisée
45 ml (3 c. à s.) eau froide
125 ml (½ tasse) vin rouge ou porto
80 ml (⅓ tasse) champignons, émincés (facultatif)
60 ml (¼ tasse) huile d'amande douce
60 ml (¼ tasse) mayonnaise
feuilles de laitue
■ Faites cuire les œufs à la coque ; pelez ; réservez dans de l'eau froide.
■ Dans un bol, versez 45 ml (3 c. à s.) d’eau froide ; incorporez la gélatine ; attendez 5 minutes ; ajoutez le jus de citron et le vin ; faites chauffer au bain-marie jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute ; ajoutez les champignons, si désiré.
■ Badigeonnez d'huile d'amande douce 4 petits moules de forme ovale ou 4 tasses moyennes. Étalez au fond de chacun d'eux une couche épaisse de gelée ; placez au réfrigérateur ; laissez prendre.
■ Étalez ensuite une couche de mayonnaise ; déposez un œuf au centre ; couvrez du reste de gelée ; placez au réfrigérateur ; attendez que la gelée soit prise ; démoulez sur des feuilles de laitue.
4 portions
4 œufs jus de ½ citron
1 sachet de gélatine, non aromatisée
45 ml (3 c. à s.) eau froide
125 ml (½ tasse) vin rouge ou porto
80 ml (⅓ tasse) champignons, émincés (facultatif)
60 ml (¼ tasse) huile d'amande douce
60 ml (¼ tasse) mayonnaise
feuilles de laitue
■ Faites cuire les œufs à la coque ; pelez ; réservez dans de l'eau froide.
■ Dans un bol, versez 45 ml (3 c. à s.) d’eau froide ; incorporez la gélatine ; attendez 5 minutes ; ajoutez le jus de citron et le vin ; faites chauffer au bain-marie jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute ; ajoutez les champignons, si désiré.
■ Badigeonnez d'huile d'amande douce 4 petits moules de forme ovale ou 4 tasses moyennes. Étalez au fond de chacun d'eux une couche épaisse de gelée ; placez au réfrigérateur ; laissez prendre.
■ Étalez ensuite une couche de mayonnaise ; déposez un œuf au centre ; couvrez du reste de gelée ; placez au réfrigérateur ; attendez que la gelée soit prise ; démoulez sur des feuilles de laitue.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77772, publiée le
2024-08-31 à 20:06, 100 vues
