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Potage au céleri de Jehane Benoit

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3 tasses de céleri, branches et feuilles
2 pommes de terre, moyennes
4 tasses d'eau ou de consommé
½ c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel
¼ de tasse de persil, haché fin
3 c. à soupe de beurre
1 tasse de lait chaud

Tailler le céleri en petits dés. Râper les pommes de terre. Porter à ébullition l'eau ou le consommé. Ajouter le céleri, les pommes de terre, le poivre, le sel, le persil et le beurre. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure à feu moyen.

Au moment de servir, ajouter 1 tasse de lait chaud. Autrefois, on aromatisait la soupe au céleri avec ½ c. à thé d'anis, ajouté en même temps que le sel et le poivre.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67784, publiée le 2022-04-17 à 14:35, 553 vues

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