Pouding au pain au temps de l'érable de Soeur Angèle
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Pouding au pain
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Angèle
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Angèle
6 portions
250 mL (1 tasse) sucre d'érable
1 L (4 tasses) lait
5 mL (1 c. à thé) essence de citron
zeste de 1 citron
essence de vanille, au goût
3 jaunes d'oeufs battus
45 mL (3 c. à soupe) beurre
beurre, en quantité suffisante
500 mL (2 tasses) pain rassis, en cubes
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
175 mL (3/4 tasse) sucre
essence de citron, au goût
sirop d'érable, au goût
Chauffer au bain-marie: sucre d'érable, lait, essence de citron,
zeste de citron, essence de vanille, jaunes d'oeufs bien battus et
beurre.
Beurrer un plat allant au four, y mettre les cubes de pain, couvrir
avec la première préparation.
Cuire au four à 180 °C (350 °F) durant 1 heure. Avant la fin de la
cuisson, monter en neige ferme, les blancs d'oeufs salés. Ajouter le
sucre graduellement puis l'essence de citron. Couvrir le pouding et
faire dorer au four.
Variantes: Au pouding, on peut ajouter des raisins secs et/ou de la
muscade, au goût.
On peut remplacer l'essence ou le jus et le zeste de citron par du
jus et du zeste d'orange.
Suggestion : Servir le pouding avec du sirop d'érable au temps des
sucres. En d'autres temps, on peut le servir avec un sucre à la crème
mou ou avec du sirop de table.
250 mL (1 tasse) sucre d'érable
1 L (4 tasses) lait
5 mL (1 c. à thé) essence de citron
zeste de 1 citron
essence de vanille, au goût
3 jaunes d'oeufs battus
45 mL (3 c. à soupe) beurre
beurre, en quantité suffisante
500 mL (2 tasses) pain rassis, en cubes
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
175 mL (3/4 tasse) sucre
essence de citron, au goût
sirop d'érable, au goût
Chauffer au bain-marie: sucre d'érable, lait, essence de citron,
zeste de citron, essence de vanille, jaunes d'oeufs bien battus et
beurre.
Beurrer un plat allant au four, y mettre les cubes de pain, couvrir
avec la première préparation.
Cuire au four à 180 °C (350 °F) durant 1 heure. Avant la fin de la
cuisson, monter en neige ferme, les blancs d'oeufs salés. Ajouter le
sucre graduellement puis l'essence de citron. Couvrir le pouding et
faire dorer au four.
Variantes: Au pouding, on peut ajouter des raisins secs et/ou de la
muscade, au goût.
On peut remplacer l'essence ou le jus et le zeste de citron par du
jus et du zeste d'orange.
Suggestion : Servir le pouding avec du sirop d'érable au temps des
sucres. En d'autres temps, on peut le servir avec un sucre à la crème
mou ou avec du sirop de table.
Source: Soeur angèle
Recette
8722, publiée le
2004-03-30 à 00:00, 2117 vues
