Poulet à l'ail de Marean
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients:
1 poulet
20 gousses d'ail
1 tasse de vin blanc (250 ml)
2 tasses de lait (500 ml)
¼ tasse de crème (65 ml)
1 c. à soupe de fécule de maïs (30 ml)
Sel et cayenne, au goût
Huile et beurre
Préparation:
1. Découper le poulet en morceaux et les dorer à l'huile et au beurre, retirer et réserver.
2. Jeter le gras de cuisson, remettre de l'huile et cuire l'ail haché à feu doux et en tournant jusqu'à ce qu'il soit ramolli et qu'il colle à la cuillère, une minute environ.
3. Ajouter le vin, bouillir une minute, remettre les morceaux de poulet et couvrir avec le lait; saler et saupoudrer de cayenne.
4. Laisser reprendre l'ébullition, baisser le feu et mijoter à couvert 30 à 40 minutes.
5. Délayer la fécule avec la crème, l'incorporer à la sauce en tournant; porter à ébullition et mijoter quelques instants; rectifier l'assaisonnement.
Accompagner le poulet à l'ail de croquettes de pommes de terre, de spaghetti, de fettucini ou de nouilles aux oeufs.
Contrairement à ce qu'on pourrait croire, l'ail ne domine pas en odeur ni en goût, il se lie à la crème pour donner une sauce onctueuse.
Cuisson: 50 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients:
1 poulet
20 gousses d'ail
1 tasse de vin blanc (250 ml)
2 tasses de lait (500 ml)
¼ tasse de crème (65 ml)
1 c. à soupe de fécule de maïs (30 ml)
Sel et cayenne, au goût
Huile et beurre
Préparation:
1. Découper le poulet en morceaux et les dorer à l'huile et au beurre, retirer et réserver.
2. Jeter le gras de cuisson, remettre de l'huile et cuire l'ail haché à feu doux et en tournant jusqu'à ce qu'il soit ramolli et qu'il colle à la cuillère, une minute environ.
3. Ajouter le vin, bouillir une minute, remettre les morceaux de poulet et couvrir avec le lait; saler et saupoudrer de cayenne.
4. Laisser reprendre l'ébullition, baisser le feu et mijoter à couvert 30 à 40 minutes.
5. Délayer la fécule avec la crème, l'incorporer à la sauce en tournant; porter à ébullition et mijoter quelques instants; rectifier l'assaisonnement.
Accompagner le poulet à l'ail de croquettes de pommes de terre, de spaghetti, de fettucini ou de nouilles aux oeufs.
Contrairement à ce qu'on pourrait croire, l'ail ne domine pas en odeur ni en goût, il se lie à la crème pour donner une sauce onctueuse.
Source: Marean
Recette
19668, publiée le
2006-04-09 à 00:00, 73 vues
