Poulet à la king sur vol-au-vent de Denyse
Dossiers: Poulet - Volaille ► Poulet cuit
Ingrédients:
2 c. à table de beurre
½ poivron rouge, tranché en fines lanières
227 g (8 oz) champignons tranchés finement
2 carottes coupées en petits morceaux
1 tasse de pois surgelé
2 c. à table farine tout usage
2 tasses crème 35 % pour cuisson
3 tasses petits morceaux de poulet cuit
¼ tasse beurre
3 jaunes d'oeufs
2 c. à table jus de citron
½ c. à thé paprika
6 vol-au-vent
Dans une casserole chaude, faire fondre 2 c. à table de beurre à feu moyen et y faire revenir le poivron rouge, les champignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
Verser la crème chaude graduellement tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
Faire fondre 1/4 tasse de beurre.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le paprika.
Incorporer graduellement le beurre fondu tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange d'oeufs épaississe un peu.
Incorporer ce mélange à la crème chaude.
Ajouter les morceaux de poulet et les pois.
Servir dans les vol-au-vent.
2 c. à table de beurre
½ poivron rouge, tranché en fines lanières
227 g (8 oz) champignons tranchés finement
2 carottes coupées en petits morceaux
1 tasse de pois surgelé
2 c. à table farine tout usage
2 tasses crème 35 % pour cuisson
3 tasses petits morceaux de poulet cuit
¼ tasse beurre
3 jaunes d'oeufs
2 c. à table jus de citron
½ c. à thé paprika
6 vol-au-vent
Dans une casserole chaude, faire fondre 2 c. à table de beurre à feu moyen et y faire revenir le poivron rouge, les champignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
Verser la crème chaude graduellement tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
Faire fondre 1/4 tasse de beurre.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le paprika.
Incorporer graduellement le beurre fondu tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange d'oeufs épaississe un peu.
Incorporer ce mélange à la crème chaude.
Ajouter les morceaux de poulet et les pois.
Servir dans les vol-au-vent.
Source: Denyse
Recette
18564, publiée le
2006-03-06 à 00:00, 6812 vues