Poulet aux poires de Cité2
4 poitrines de poulet désossées
1 c. à soupe de beurre 15 ml.
1 c. à soupe d'huile végétale 15 ml.
2 gousses d'ail au presse-ail
1/3 tasse de bouillon de poulet 75 ml.
1/3 tasse de jus de pommes 75 ml.
1/2 jus de un citron
1/2 zeste de un citron
Sel et poivre au goût
1/4 c. à thé de muscade 1 ml.
2 c. à soupe de persil haché 30 ml.
finement
2 poires lavées et tranchées
1 c. à soupe de beurre 15 ml.
1/3 tasse de yogourt ou crème 75 ml.
3 gouttes de sauce tabasco
Bien essuyer les morceaux de poulet; enlever le plus de gras et l'excès
de peau enfariner légèrement.
Dans un chaudron épais, chauffer le gras et y faire dorer le poulet.
Retirer les morceaux et laisser en attente. Dans le fond de sauce,
ajouter l'ail, bouillon, jus de pomme et jus et zeste de citron.
Mijoter doucement quelques minutes et brasser pour bien décoller le fond.
Remettre le poulet dans le chaudron, saler, poivrer, assaisonner de muscade
et de persil.
Couvrir et cuire à feu doux de 40 à 50 minutes. D'autre part, faire
revenir les poires dans le beurre quelques minutes.
Le poulet cuit, retirer les morceaux et garder au chaud. Si désiré
ajouter le yogourt ou la crème, puis les fruits, ( le tabasco donne du
piquant à la sauce ).
Servir en nappant la sauce sur les morceaux de poulet.
Source: Cité2
Recette
19634, publiée le
2006-04-08 à 00:00, 22 vues
