Poulet en cocotte de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les volailles
1 poulet de 2-½ à 3 livres
3 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché
¼ tasse de vin blanc
Une pincée de basilic
Une pincée de thym
Sel et poivre au goût
½ tasse de crème sure ou de crème riche
1. Couper le poulet en quatre. Faire fondre le beurre dans une cocotte de fonte émaillée, y faire dorer le poulet et l'oignon.
2. Ajouter le vin blanc, le basilic et le thym. Saler et poivrer au goût. Couvrir et faire mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
3. Juste au moment de servir, ajouter la crème, chauffer sans laisser bouillir.
3 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché
¼ tasse de vin blanc
Une pincée de basilic
Une pincée de thym
Sel et poivre au goût
½ tasse de crème sure ou de crème riche
1. Couper le poulet en quatre. Faire fondre le beurre dans une cocotte de fonte émaillée, y faire dorer le poulet et l'oignon.
2. Ajouter le vin blanc, le basilic et le thym. Saler et poivrer au goût. Couvrir et faire mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
3. Juste au moment de servir, ajouter la crème, chauffer sans laisser bouillir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68178, publiée le
2022-04-29 à 11:35, 40 vues