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Poulet en cocotte de Jehane Benoit

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1 poulet de 2-½ à 3 livres
3 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché
¼ tasse de vin blanc
Une pincée de basilic
Une pincée de thym
Sel et poivre au goût
½ tasse de crème sure ou de crème riche

1. Couper le poulet en quatre. Faire fondre le beurre dans une cocotte de fonte émaillée, y faire dorer le poulet et l'oignon.

2. Ajouter le vin blanc, le basilic et le thym. Saler et poivrer au goût. Couvrir et faire mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

3. Juste au moment de servir, ajouter la crème, chauffer sans laisser bouillir.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 68178, publiée le 2022-04-29 à 11:35, 33 vues

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