Poulet entier aux épices et aux légumes de Messidor
Ce poulet cuit au four, recouvert de graines de fenouil, de cumin et de coriandre, s'imprègne des parfums suaves que lui confèrent ces épices, tout comme les légumes qu'on lui ajoute ensuite. Sa tendreté et son goût remarquables lui ont mérité une petite fraction de plus que la note de passage, ce qui a réjoui la cuisinière tout autant que ses papilles.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
1 poulet de 1,360 kg
3 tranches d'oignon
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet
5 carottes nantaises
1/2 rutaga, en cubes
Sel, poivre, paprika
Le mélange d'épices
1 c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de graines de cumin
1 c. à thé de graines de coriandre
1/2 c. à thé de poivre en grains
2 gousses d'ail, pressées
4 tranches de gingembre, hachées
1. Allumer le four à 350 °F.
2. Dans une lèchefrite, déposer le poulet prêt à cuire sur les tranches d'oignon. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.
3. Chauffer un poêlon et faire revenir dans la moitié de l'huile tous les ingrédients du mélange d'épices durant 2 minutes. Ajouter le bouillon et retirer du feu. Verser sur le poulet, couvrir et enfourner. Cuire 30 min.
4. Dans le poêlon, faire revenir les carottes et le rutabaga dans le reste de l'huile. Les 30 premières minutes de cuisson écoulées, ajouter les carottes et le rutabaga dans la lèchefrite, puis arroser le poulet avec le jus de cuisson. Couvrir et poursuivre la cuisson à couvert 30 autres minutes.
5. Retirer le couvercle, arroser le poulet avec le jus de cuisson et cuire encore 30 min ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien bronzé.
6. Dégraisser la sauce et servir le poulet tranché, entouré de légumes. Délicieux avec un couscous assaisonné de zeste de citron.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/04/poulet-entier-aux-epices-et-aux-legumes.html
Source: Messidor
Recette
58145, publiée le
2015-04-28 à 08:23, 466 vues
