Poulet et légumes sautés

Par PassionRecettes

2 poitrines entières de poulet, peau enlevée, désossées, en fines lanières
3 c. à table (45 ml) de sauce soya
3 c. à table (45 ml) de fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de racine de gingembre frais râpé (facultatif)
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1 ou 2 gousses d'ail, émincées
¼ c. à thé (1 ml) de piment rouge séché, écrasé
1-½ tasse (375 ml) d'eau
5 c. à table (75 ml) de beurre, divisé
2 tasses (500 ml) de carottes tranchées mince
1 oignon, coupé en gros morceaux, séparés
2 poivrons, coupés en lanières de ¼ po (6 mm), coupées en deux

Mélanger 2 c. à table (30 ml) de sauce soya, 1 c. à table (15 ml) de fécule, le gingembre, le sucre et l'ail.
Ajouter le poulet; mélanger pour enrober; mettre de côté.
Mélanger 2 c. à table (30 ml) de fécule, 1 c. à table (15 ml) de sauce soya et le piment rouge séché.
Incorporer l'eau; mettre de côté.
Dans une poêle ou un wok antiadhésif, faire mousser, sur feu vif, 3 c. à table (45 ml) de beurre.
Ajouter le poulet et faire sauter 2 min ou jusqu'à tendreté; retirer de la poêle.
Y faire fondre 2 c. à table (30 ml) de beurre.
Ajouter les carottes et l'oignon; faire sauter 3 min.
Ajouter les poivrons; faire sauter 2 min.
Incorporer le poulet et la préparation de sauce soya.
Cuire tout en remuant jusqu'à épaississement.
Servir avec du riz au beurre chaud.

Donne 4 portions.

Provenance: Fiche recette année 80-90