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Poulet et sa sauce aigre-douce à la canneberge de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
Portions: 6Préparation: 15 minCuisson: 55 min
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Ingrédients
1 poulet découpé en 8 morceaux avec les os, avec ou sans la peau

Rub:
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de paprika
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de thym séché

Sauce:
2 c. à soupe d’huile végétale
2 gros oignons tranchés
1 c. à soupe de gingembre frais haché
1/4 tasse de vinaigre balsamique
1 tasse de bouillon de poulet ou d’eau
1 sachet de 300g de canneberges fraîches ou surgelées (625ml/2 1/2 tasses)
1/3 tasse de miel
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation
Éponger le poulet.
Pour le rub, mélanger la cassonade, le sel et le thym, et en enduire le poulet.
Cuire sur-le-champ ou laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.
Chauffer l’huile dans une poêle profonde ou un faitout et faire dorer les morceaux de poulet.
Les mettre ensuite, peau sur le dessus, en une seule couche dans un plat à gratin de 3 litres (22 x 33cm).
Vider toute l’huile de la poêle, à l’exception d’une fine couche. (Nettoyer la poêle si le sucre a attaché.).
Ajouter les oignons et faire dorer. Ajouter le gingembre et cuire une minute.
Mouiller avec le vinaigre et gratter délicatement avec une cuiller en bois les résidus d’oignon et de poulet ayant attaché au fond.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les canneberges, le miel et le poivre, et cuire 10 minutes à feu doux.
Verser la sauce sur le poulet, couvrir et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 350°F.
Découvrir et cuire 15 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la volaille indique 160°F.
Parsemer de persil.

Source: Marchette
Recette # 66622, crée le 2021-12-15 02:13:13 , Vu 204 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2021-12-15
Une recette des plus tentantes, je la glisse a mon livre.

Merci.

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15 décembre 2021, 12:20
Moi aussi, je la trouve bien appétissante cette recette, la sauce ressemble a la sauce aux cerises VH.

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