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Poulet glacé de Viviane02

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6 suprêmes de poulet
1 c. thé de safran
1 c. soupe de grains de moutarde
1 1/4 tasse de jus d'orange
2 c. soupe de miel liquide
2 c. soupe d'huile végétale
1 1/2 tasse de riz à grains longs
1 orange
3 c. soupe de menthe fraîche hachée
sel et poivre
brins de menthe pour décoration

Avec un couteau quadriller la surface des suprêmes. Mélanger safran, moutarde ,jus d'orange et miel.
Verser sur le poulet et mettre au frigo jusqu'au moment de l'emploi.
Sortir le poulet de la marinade et éponger avec papier essuie-tout.
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à doré des deux côtés.
Jeter ce qui reste d'huile.
Verser la marinade sur le poulet et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à tendre.
Faire bouillir le riz dans de l'eau légèrement salée pendant 22 minutes.
Râper finement le zeste de l'orange et mélanger au riz.
Ajouter la menthe, retirer la peau blanche de l'orange et diviser la chair en quartiers.
Servir le poulet avec le riz et garnir d'orange et brins de menthe.
Donne : 6 portions.
Par : Viviane02

Source: Viviane02
Recette 1359, publiée le 2004-03-05 à 00:00, 48 vues

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