Poulet gourmet de Chef...jacques
Poulet gourmet
Ingrédients
4 demi poitrines de poulet désossé
4 tranches de jambon fumé de qualité
4 tranches de fromage gruyère
4 feuilles de basilic frais ou 4 c. à thé (20 ml) de pesto au basilic
1/4 tasse de farine (65 ml)
1 oeuf battu
1/2 tasse de chapelure (125 ml)
1 c. à soupe d'huile (15 ml)
Préparation:
Préchauffer le four à 350 F/180 C (T/6).
Ouvrir en portefeuille les poitrines de poulet. Introduire dans chacune d'elles une tranche de jambon, une tranche de fromage et une feuille de basilic ou badigeonner l'intérieur de chaque poitrine avec environ 1 c. à thé (5 ml) de pesto. Maintenir les poitrines fermées, à l'aide de cure-dents si nécessaire, et les enfariner. Les plonger dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire saisir les poitrines pour bien les colorer de chaque côté. Les déposer dans un plat allant au four et cuire 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur.
Trancher les poitrines et les déposer dans chaque assiette.
Pour servir 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 à 12 minutes
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
20376, publiée le
2006-05-19 à 00:00, 62 vues