L'estragon de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fines herbes, les graines aromatiques et les épices ► Les fines herbes
L’estragon fera toujours les délices des gourmets.
Il corrige la fadeur d’un plat et lui donne de l’originalité.
Presque tous connaissent le vinaigre d’estragon qui relève avec élégance le jus de tomates, les œufs brouillés, les filets de poisson, les steaks, les soupes aux champignons, les soupes aux tomates et les consommés.
L’estragon est presque indispensable avec le poulet sauté.
Il corrige la fadeur d’un plat et lui donne de l’originalité.
Presque tous connaissent le vinaigre d’estragon qui relève avec élégance le jus de tomates, les œufs brouillés, les filets de poisson, les steaks, les soupes aux champignons, les soupes aux tomates et les consommés.
L’estragon est presque indispensable avec le poulet sauté.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74360, publiée le
2024-01-06 à 13:43, 63 vues
