Poulet grillé à l'estragon de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le barbecue au jardin
1 poulet de 2 à 3 lbs
Glutamate de monosodium
½ tasse de persil, émincé
¼ c. à thé d'estragon
6 c. à soupe de beurre
½ c. à thé de sel
2 gousses d'ail
1. Couper le dos du poulet et bien l'aplatir. Saupoudrer la chair avec le glutamate de monosodium.
2. Mettre dans une petite casserole le beurre, le persil, l'estragon et le sel. Ajouter les gousses d'ail pelées, entières. Faire chauffer pendant quelques minutes.
3. Placer le poulet sur le gril du barbecue. Badigeonner des 2 côtés avec le beurre chaud. Commencer la cuisson par le côté de la chair. Retourner plusieurs fois pendant la cuisson, en badigeonnant bien le poulet chaque fois.
Glutamate de monosodium
½ tasse de persil, émincé
¼ c. à thé d'estragon
6 c. à soupe de beurre
½ c. à thé de sel
2 gousses d'ail
1. Couper le dos du poulet et bien l'aplatir. Saupoudrer la chair avec le glutamate de monosodium.
2. Mettre dans une petite casserole le beurre, le persil, l'estragon et le sel. Ajouter les gousses d'ail pelées, entières. Faire chauffer pendant quelques minutes.
3. Placer le poulet sur le gril du barbecue. Badigeonner des 2 côtés avec le beurre chaud. Commencer la cuisson par le côté de la chair. Retourner plusieurs fois pendant la cuisson, en badigeonnant bien le poulet chaque fois.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
71664, publiée le
2023-02-16 à 08:30, 66 vues