Poulet marengo de Moua
(Poulet cuit dans une sauce à la tomate et aux champignons).
Préparation 10 min / Cuisson 45 min
320 calories
Ingrédients
4 cuisse(s) de poulet, avec dos, sans peau 1.2 kg
1/4 tasse farine blanche (tout usage) 30 g
1 gousse ail, haché finement
1 1/2 échalote(s) française(s), hachée(s) finement 60 g
14 champignons de Paris (blancs), tranchés 200 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2 feuille(s) de laurier 0.4 g
1 branche thym frais 0.4 g
1/2 tasse vin blanc 125 mL
1/2 tasse bouillon de poulet 125 mL
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates 23 mL
sel au goût
poivre au goût
Avant de commencer : Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet et le garder au chaud.
Méthode : Enfariner le poulet. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail et l'échalote; trancher les champignons.
? Faire chauffer le beurre dans un poêlon, à feu moyen. Y faire revenir les morceaux de poulet. Les retirer une fois bien dorés sur tous les côtés, après environ 6-7 min, et les réserver au chaud sur une assiette au four.
? Chauffer l'huile dans le même poêlon. Ajouter l'ail et l'échalote, ainsi que la feuille de laurier et le thym. Cuire 2-3 min. Verser le vin blanc et bien gratter le fond du poêlon en portant à ébullition.
? Remettre le poulet dans le poêlon. Verser le bouillon chaud, ajouter la pâte de tomate, couvrir et mijoter à feu doux. Retourner les morceaux de poulet 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Ajouter les champignons après 30-35 min de cuisson du poulet. Cuire encore 10-15 min. Saler et poivrer au goût. Servir.
Préparation 10 min / Cuisson 45 min
320 calories
Ingrédients
4 cuisse(s) de poulet, avec dos, sans peau 1.2 kg
1/4 tasse farine blanche (tout usage) 30 g
1 gousse ail, haché finement
1 1/2 échalote(s) française(s), hachée(s) finement 60 g
14 champignons de Paris (blancs), tranchés 200 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2 feuille(s) de laurier 0.4 g
1 branche thym frais 0.4 g
1/2 tasse vin blanc 125 mL
1/2 tasse bouillon de poulet 125 mL
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates 23 mL
sel au goût
poivre au goût
Avant de commencer : Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet et le garder au chaud.
Méthode : Enfariner le poulet. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail et l'échalote; trancher les champignons.
? Faire chauffer le beurre dans un poêlon, à feu moyen. Y faire revenir les morceaux de poulet. Les retirer une fois bien dorés sur tous les côtés, après environ 6-7 min, et les réserver au chaud sur une assiette au four.
? Chauffer l'huile dans le même poêlon. Ajouter l'ail et l'échalote, ainsi que la feuille de laurier et le thym. Cuire 2-3 min. Verser le vin blanc et bien gratter le fond du poêlon en portant à ébullition.
? Remettre le poulet dans le poêlon. Verser le bouillon chaud, ajouter la pâte de tomate, couvrir et mijoter à feu doux. Retourner les morceaux de poulet 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Ajouter les champignons après 30-35 min de cuisson du poulet. Cuire encore 10-15 min. Saler et poivrer au goût. Servir.
Source: moua
Recette
40755, publiée le
2009-10-06 à 11:48, 256 vues
