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Poulet marengo de Simca45

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4 cuisse(s) de poulet, avec dos, sans peau
¼ tasse farine blanche (tout usage)
1 gousse ail, haché finement
1 ½ échalote(s) française(s), hachée(s) finement
14 champignons de Paris (blancs), tranchés
2 c.à soupe beurre non salé
1 c.à soupe huile d'olive
2 feuille(s) de laurier
1 branche thym frais
½ tasse vin blanc
½ tasse bouillon de poulet
1 ½ c.à soupe pâte de tomates
sel au goût
poivre au goût

Enfariner le poulet. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail et l'échalote; trancher les champignons.
Faire chauffer le beurre dans un poêlon, à feu moyen. Y faire revenir les morceaux de poulet. Les retirer une fois bien dorés sur tous les côtés, après environ 6-7 min, et les réserver au chaud sur une assiette au four.
Chauffer l'huile dans le même poêlon. Ajouter l'ail et l'échalote, ainsi que la feuille de laurier et le thym. Cuire 2-3 min. Verser le vin blanc et bien gratter le fond du poêlon en portant à ébullition.
Remettre le poulet dans le poêlon. Verser le bouillon chaud, ajouter la pâte de tomate, couvrir et mijoter à feu doux. Retourner les morceaux de poulet 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Ajouter les champignons après 30-35 min de cuisson du poulet. Cuire encore 10-15 min.
Saler et poivrer au goût.

D'après la légende, il s'agit du plat servi à Napoléon la veille de la glorieuse bataille de Marengo (pas loin de Milan, en Italie, le 14 juin 1800). De toute évidence, l'empereur a dû trouver cette recette à son goût…


Source: simca45
Recette 35094, publiée le 2008-08-16 à 08:43, 55 vues

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